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2021年 ，随着全国育肥牛产能逐步复原 ，活牛市场行情理性回落 ，犊牛、架子牛市场价值与育肥牛出栏价值之间的倒挂价差大幅降落 ，而养殖环节经济效益受多沉成分影响 ，普遍较上一年有所下滑；牛肉市场供需关系依然总体处于“紧平衡”状态 ，市场价值再度刷新汗青高位；进口牛肉持续阐扬市场补给作用 ，进口数量与价值进一步增长；国度牛业有关利好政策频出 ，带头全国肉牛以及牦牛出产方式加快转变 ，产业结构加快调整 ，然而面对复杂严格的国内表经济局势和诸多风险挑战 ，“降本增效”依然是肉牛企业生计发展的最关键课题。
2.1 存栏量
图1 2010-2020岁暮全国肉牛存栏总数变动
数据起源：农业村落部畜牧兽医局、全国畜牧总站
数据整顿：中国畜牧业协会牛业分会
注：2010-2016年的数据凭据第三次农业普查了局进行了订正
数据起源：农业村落部畜牧兽医局、全国畜牧总站
数据整顿：中国畜牧业协会牛业分会
注：2010-2016年的数据凭据第三次农业普查了局进行了订正
表1数据显示 ，2020年全国肉牛存栏量前十名的�。ㄇ┪植槐� ，名次略有变动 ，增幅最大的三个�。ㄇ┍鹄胧切陆�87.2万头）、湖南（94.5万头）、青海（159.3万头）。
2.2 出栏量
图2 2010-2020岁暮全国肉牛出栏总数变动
数据起源：农业村落部畜牧兽医局、全国畜牧总站
数据整顿：中国畜牧业协会牛业分会
注：2010-2016年的数据凭据第三次农业普查了局进行了订正
2020年我国肉牛出栏量4565.5万头 ，较2019年增长31.6万头（见图2） ，同比增长0.7% ，比2010年增长5.7%。
数据起源：农业村落部畜牧兽医局、全国畜牧总站
数据整顿：中国畜牧业协会牛业分会
注：2010-2016年的数据凭据第三次农业普查了局进行了订正
2.3 牛肉产量
图3 2010-2020岁暮全国牛肉产量变动
数据起源：农业村落部畜牧兽医局、全国畜牧总站
数据整顿：中国畜牧业协会牛业分会
注：2010-2016年的数据凭据第三次农业普查了局进行了订正
2020年我国牛肉产量672.4万吨 ，较2019年增长5.4万吨（见图3） ，同比增长0.8% ，比2010年增长27.1%。
数据起源：农业村落部畜牧兽医局、全国畜牧总站
数据整顿：中国畜牧业协会牛业分会
注：2010-2016年的数据凭据第三次农业普查了局进行了订正
表3数据显示 ，2020年全国牛肉产量前十名的�。ㄇ┪植槐� ，名次略有变动 ，其中有四个�。ㄇ┏鱿指涸龀� ，别离是山东（-13.6万吨）、河北（-1.6万吨）、新疆（-0.5万吨）、吉林（-3.2万吨）。
2.4进出口量
图4 2012-2021牛肉进口量年度走势
数据起源：中华人民共和国海关总署
图表绘造：中国畜牧业协会牛业分会
2021年 ，我国牛肉进口233.29万吨 ，同比增长10%；均匀到岸价值5354美元/吨 ，同比上涨11%；我国进口的牛肉重要来自巴西、阿根廷、澳大利亚、乌拉圭及新西兰 ，其中从巴西进口85.85万吨 ，占比37%；从阿根廷进口46.52万吨 ，占比20%；从乌拉圭进口35.52万吨 ，占比15%；从新西兰进口20.18万吨 ，占比9%；从澳大利亚进口16.28万吨 ，占比7% ，其余从美国、加拿大及智利进口。
2020年我国人均牛肉消费量为 6.27kg ，同比增长 5.6% ，比2011年增长38.4%。
3.1 全国育肥牛产能逐步复原 ，育肥牛市场价值上涨乏力
自2020年国内“新冠肺炎”疫情缓解后 ，活牛运输及买卖逐步复原正常 ，宽大肉牛育肥豢养从业群体的补栏积极性较高 ，为全国育肥牛产能的复原奠定了基础 ，2021年全国育肥牛出栏数量较上一年有所增长 ，产能得以复原 ，从而导致育肥牛价值出现整体回落 ，甚至出现出“旺季不旺”的市场特点。
据统计 ，2020年育肥牛均价为34.04元/kg ，2021年育肥牛均价为35.54元/kg ，固然从育肥牛的“年度均价”来看 ，2021年依然要比2020年逾越4.41% ，但是育肥牛价值于2021年第二季度起头出现回落 ，即就是第四时度传统消费旺季的到来都没能扭转育肥牛行情弱势下行的局面 ，2021年12月份育肥牛均价已经跌至34.93元/kg ，与2020年下半年最高点时期的37.2元/kg相比 ，着落了2.27元/kg(跌幅超过6%)。
3.2 商品牛源市场价值“触顶回落” ，犊牛、架子牛市场价值与育肥牛出栏价值之间倒挂景象有所缓解
表4 2021与2020年全国架子牛、公犊牛均匀价值对比（单元：元/kg）
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项目类别 |
公犊牛 |
架子牛 |
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2020年 |
56～66 |
44～52 |
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2021年 |
36～46 |
30～40 |
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同比着落 |
32.79% |
27.08% |
协会监测数据显示 ，2020岁暮 ，体沉在300～500kg之间的成年架子牛主流价值区间在44～52元/kg ，体沉200kg左右的商品公犊牛主流价值区间在56～66元/kg ，优质母犊牛的主流价值区间在70～80元/kg ，犊牛、架子牛市场价值与育肥牛出栏价值之间的倒挂价差高达5000～6000元/头 ，商品牛源市场价值达到汗青性的峰值。
近年来 ，在国度有关搀扶政策的疏导和市场优良经济效益的拉动下 ，能繁母牛养殖从业群体的养殖积极性显著提升 ，扩群、扩产意愿极度强烈 ，牛源产能得到有效复原 ，犊牛与架子牛的储蓄量起头上升 ，全国商品牛源储蓄愈发充足；而随着2021年全国育肥牛产能逐步复原 ，育肥牛市场价值上涨乏力 ，传导至商品牛源环节市场价值出现了相较于育肥�；方诟灾淖怕浞� ，成年架子牛主流价值区间回落至30～40元/kg ，公犊牛主流价值区间回落至36～46元/kg ，繁育母牛的价值因牛源品质与体沉的分歧 ，主流降价区间在3000～8000元/头不等。
犊牛、架子牛的市场价值与育肥牛出栏价值之间的倒挂景象也因而得到缓解 ，品质相对良好的商品牛源与育肥牛出栏价值之间的倒挂价差约为1500～2000元/头 ，与2020年度相比已经出现显著回落 ，肉牛育肥豢养环节的风险系数显著降落。
3.3 国内牛肉市场价值再度刷新汗青高位 ，牛肉进口持续阐扬市场补给作用
图9 2015-2021年全国去骨牛肉批发价值(元/kg)
图10 2021年全国牛肉与猪肉批发价值对比(元/kg)
数据起源：农业村落部
3.4肉牛养殖经济效益出现下滑
3.4.1 肉牛育肥豢养环节
数据起源：中国畜牧业协会牛业分会调研
注：1.育肥均匀年度投资回报率=均匀净利润/(架子牛头均采办价值+头均豢养总成本)/育肥周期×365 d×100%。
2.豢养总成本中蕴含精饲料、粗饲料、兽药、人为、水、电、机械维建、以及殒命率分摊等综合分摊用度。
3.4.2 繁育母牛养殖环节
数据起源：中国畜牧业协会牛业分会调研
3.5 牦牛产业化发展措施进一步加快
出格是当下直播电商等新型销售业态的鼓起 ，让高原牦牛借助互联网平台以越发直观的方式出现给公共消费者 ，有效提升了牦牛产品的品牌认知度 ，促使牦牛有关产品消费特点由传统区域性消费(青、藏、甘)占据绝对主导进而转型为全国性的常态化消费。据统计 ，2021年非牦牛产区的牦牛肉消费量约达全国牦牛肉消费总量的50% ，并有进一步扩大的趋向。
3.6 肉牛种业振兴稳步推动
为贯彻落实《全国肉牛遗传改进打算（2021-2035年）》 ，宣传和推介优良种公牛 ，推进和推动牛群遗传改进 ，定期颁布种公牛遗传评估了局。农业村落部种业治理司与全国畜牧总站颁布了《2021年中国肉用及乳肉兼用种公牛遗传评估概要》 ，颁布了2021年全国32个种公牛站的28个肉用或乳肉兼用种类、2735头种公牛遗传评估了局 ， 77头西门塔尔种公牛后裔测定了局以及613头西门塔尔种公牛的基因组评估了局。评估工作的数据重要起源于我国肉牛遗传评估数据库中近5万牛只的成长发育纪录 ，蕴含后裔测定的1081头西门塔尔牛成长纪录、与我国肉牛群体有亲缘关系的5880头澳大利亚西门塔尔牛成长纪录 ，使肉牛遗传评估正确性大幅度提高。
为贯彻落实为贯彻落实为贯彻落实为贯彻落实为贯彻落实为宣传和推介优良种公牛宣传和推介优良种公牛宣传和推介优良种公牛
文章起源：中国畜牧业协会牛业分会